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CONCEPT
はじめに
伝統的な食文化でありながら、大きな進化を遂げている日本のかき氷。
しかし日本での熱気はまだまだ海外には届いていません。
その中でParlor Vinefru銀座は、
かき氷への情熱を燃やし、独創的なメニューを数々生み出し、
東京銀座で熱狂的なファンを獲得し続けています。
Parlor Vinefru銀座
2018年創業後以来、有名かき氷激戦区東京においてトップ人気へ駆けあがり今も新たなファンを獲得し続けています。
オリジナリティ溢れる圧倒的な商品開発力とクオリティの高さは業界随一。
開発したメニューは400種類以上。もち氷やお酒のかき氷や食事系かき氷などVinefruが業界に先駆けて生み出したジャンルも。
近年では海外からの評価も高く、多くのビジネス協業案件からえりすぐった海外コラボ実績は業界トップクラス。
国内の有名メディアやテレビ番組でも多数取り上げられています。
【海外コラボ案件】
ドバイ、マカオ、タイ、シンガポールetc
【国内メディア露出】
嵐にしやがれ、ヒルナンデス、王様のブランチ、食彩の王国、マツコの知らない世界、
ぶらり途中下車、バナナマンのせっかく早起きグルメ、ZIP、ウワサのお客さま、シューイチ、
有吉のお宝発見、世界！ニッポン行きたい人応援団、ポップUP!、ももクロCHAN、NEWS-EVERY、Nスタ、他多数
大切にしていること
〇感動を提供するクオリティ
始めて来た方に、「かき氷の概念が変わりました！」「こんなかき氷は初めて！」と感動させるVinefruのかき氷。
他国のShaved Iceとは異なる、本物のJapaneseかき氷クオリティを提供します。
〇リピートにつなげる商品力
様々な果実や野菜、調味料から作るエスプーマを使用したかき氷やパンケーキは、7割以上の方がリピートするほど。
一度食べるとハマる価値を提供します。
経営理念
『アイスで笑顔に』
心を込めて作ったかき氷やジェラートやアイスクリームは、
たくさんの人を心から感動させられる可能性が
まだまだ秘められていると実感しています。
私たちが作り出す自己表現で誰かを幸せにする事が出来たら本望です。
私たちの武器は革新的な商品開発力。
何度でも尖ったアイデアで挑戦しよう。
〇ミッション （使命）
日本のアイススイーツ文化の素晴らしさを広めよう。
今後日本の成長は不安定とされていますが、
食文化は圧倒的に魅了的な文化です。
私たちの提供する商品で多くの人を感動させ、
日本のアイススイーツ文化から盛り上げていこう。
〇ビジョン （未来像）
かき氷といえばビネフル
ジェラートといえばビネフル
アイススイーツといえばビネフル
と呼ばれる唯一無二のブランドになろう
〇バリュー （価値観）
Eat is Life
生きる為に食べるのではなく、これを食べる為に生きる。
そんな価値ある商品を皆にとどけよう。
Vinefruの歩み
Parlor Vinefru 銀座を創業した西ケ谷は、一貫して飲食とともに歩んできました。
大学卒業後、和食の大手飲食店でキャリアをスタート。
基本的な技術や知識を習得しつつ、新たな世界を求めて世界一周の旅へ。
その経験で得た気づきは意外にも「日本のスイーツのレベルの高さと可能性」でした。
海外展開の夢を抱きながら帰国後、早速有名スイーツ店での修行と独自の研究を続け、2018年、東京銀座にParlor Vinefru銀座をオープンさせました。
エレベーター無しの3階という立地にもかかわらず、開店から短期間で人気店のポジションを
固めることに成功。
Covit19のパンデミックで飲食業界が大打撃を受ける中でもParlor Vinefru銀座は、強みの商品開発力とSNS戦略で前年比売上180％という驚異的な実績をたたき出し、今も成長を続けています。
そして海外展開へのビジョンを掲げた2023年。海外からの来店客やインフルエンサーとのつながり、
新たな人々との出会いに導かれ、ドバイでの商品開発とポップアップ営業、マカオでのイベント出店、バンコクでのFC展開、北海道ニセコでの事業拡大など形になっており、海外の人々にも
驚きと感動を与えているVinefruのかき氷はとてつもない可能性があると確信しています。
株式会社 West Valley
代表取締役 西ヶ谷 佳則